- Faire bouillir les oeufs en les mettant doucement dans une casserole à moitié remplie d'eau de facon à ce que les oeufs soient couverts puis salez.
- Faire cuire pendant 10 mn environ.
- Trempez les dans de l'eeau froide aussitot. Pelez et coupez en deux.
- Séparez le jaune du blanc d'oeuf.
- Epluchez les pommes de terre et les carottes, d'ecoupez les en petits morceaux. Faites les bouillir puis laissez égoutter, mélangez avec de la mayonnaise.
- Forcer les blancs d'oeufs d'une cuillerée à café de légumes.
- Garnissez de jaune d'oeufs rapé, disposez les sur les feuilles de laitue et garnissez de feuilles de menthe.
