• Videz le poulet lavez le soigneusement a l’aide du sel
Mettez le dans une cocotte, coupez les oignon en dés y ajouter le safran, le colorant alimentaire ,le sel, poivre, gingembre les bâtonnet de cannel , le bouquet de coriandre et persil ,le verre d’huile et un verre d’eau
Remuez pendant 10mn puis couvrir d’eau et laisser cuir a couvercle pendant 25 mn.
    • Soulevez le couvercle et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce réduite
    • Enlevez les morceaux de poulet
    • Casser les 10 œufs y ajouter a la sauce et laisser cuire
    • Emonder les amandes faites les frire dans un bon bain d’huile bien chaud
    • Hacher les amandes y ajouter 250 g de sucre granulé 1cuillère de cannel et l’eau de la fleure d’oranger un ver de beurre fondu
    • Beurrer un plat arrondi allant au four y placer les feuilles de pastilla farsis les d’une couche de poulet désossé et coupé en petit morceaux et une couche d’œufs cuits dans la sauce du poulet
    • Mettez une autre feuille de pastilla et couvrez les de façon que tout les extrémités soient coller
    • Badigeonnez la surface de pastilla de beurre (environ un verre a thé) et laisser cuire au four moyen pendant 45 mn
    • servir la pastilla chaude décoré avec le sucre glacé et la cannel