Plats marocains >> Couscous aux 7 légumes

Ingrédients
1 kg de couscous
750 g de viande
1 verre a eau d’huile de table
1 c.a.c de poivre
1 c.a.c de gingembre
½ c.a.c de colorant alimentaire (safran)
1 c.a.s de sel
½ kg d’oignon
½ kg de carotte
½ kg de tomate
¼ kg de navet
¼ kg de courgette vert
¼ kg de courges rouge
¼ kg de choux vert
150 g de pois chiche trempé
Un bouquet de coriandre
1 c.a.s de concentré de tomate
Préparation
• Mettez la viande dans le bas de couscoussier y ajouter les oignons coupés en tranche, poivre, sel, gingembre, colorant, ½ verre d’eau d’huile , le bouquet de coriandre , le pois chiche et un grand verre d’eau
• Laisser cuire pendant 10 mn puis y ajouter 4 litres d’eau     • Dans une terrine mettez le couscous y ajouter le reste d’huile et 2 grand verre d’eau salé et mettez les grains entre les mains pour les séparer l’un de l’autre     • Mettez les dans le couscoussier et disposer le sur le bas ou il y a la viande     • Laisser cuire a la vapeur pendant 30 mn     • Redéposer le couscous dans la terrine y ajouter 1 grand verre d’eau et faire passer entre les mains ou a l’aide d’un spatule pour séparer les grains     • Remettez le couscous dans le couscoussier     • Dans le bas du couscoussier ajouter les carottes , le navet, les choux et remettre le couscoussier, laisser cuire pour 15 mn     • Mettez le une 2ème fois dans la terrine et faire comme la 1ère fois     • Dans le bas du couscoussier ajouter les courgettes , les courges et remettre le couscoussier et laisser cuire le couscous a la vapeur pendant 20 mn     • Enlevez le couscoussier et dans le bas ajouter les tomates pelés et le concentré de tomate laisser cuire pour 20mn     • Mettez le coucous dans un plat rond en le creusant de centre pour y mettre la viande et une part de légumes ,l’autre part la laisser pour décorer le tour du plat et verser la sauce sur la semoule     • Servir chaud